Prensado directo con racimo entero. Fermentación con levaduras indígenas hasta llegar a los 15 gr de azúcar. Es puesto y reposado un mes en botella, para su primer análisis, y luego de 3 a 4 meses más hasta finalizar la fermentación. La botella se deja de punta para acumular las borras en el pico y luego, poder proceder al desgüelle.