Cosecha de los varietales con bajo alcohol, cofermentación con levaduras indígenas, y 5 meses en contacto con sus pieles. Prensado, desborre y fermetación maloláctica. Como se intenta intervenir lo menos posible, se dejan finalizar microbiologica y naturalmente las fermentaciones. Reposo para precipitación de borra y embotellado sin estabilizar, ni filtrar.