Billecart Salmon Vintage 2009

Los champagnes de la casa son el resultado del cuidado exclusivo de 300 hectáreas repartidas en 40 crus. Ubicadas en los alrededores de Épernay, donde conviven los grands crus de Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier, en las tierras de la Montaña de Reims, la Côte des Blancs y el Valle del Marne.

Con un trabajo meticuloso y exigente, unen la modernidad y la autenticidad de los métodos de vinificación ancestrales en aras de lo mejor. Cuentan con las herramientas más innovadoras, dos salas de crianza que incluyen más de 400 barricas y 24 fudres, y bodegas de conservación que resguardan los primorosos vinos de la casa.

Desde hace mucho antes de obtener la certificación de Alto Valor Ambiental y Viticultura Sostenible en Champagne en 2017, apuestan por métodos comprometidos con el máximo respeto por el medioambiente: promueven la biodiversidad, reducen la huella de carbono, limitan las necesidades de agua, priorizan la red local y minimizan el uso de envases, eliminando plásticos. La filosofía de Billecart-Salmon tiene sus bases en el respeto del terroir para elaborar grandes y distinguidos vinos.

Intenso y seductor. Dominado por la personalidad de los grandes Pinot Noir, la elegancia y sutileza del Chadonnay y un toque distintivo del Pinot Meunier.

El color es un amarillo oro, con suaves reflejos dorados, naturalmente vestido por una fina efervescencia dinámica. Un conjunto brillante, muy luminoso, que da la medida completa de una crianza de 9 años en nuestras bodegas calizas ancestrales.

Deliciosa intensidad frutal precisa con notas cítricas de limón y frutos secos (pulpa de pomelo y almendras en láminas). Una evolución sensorial matizada en torno a notas pasteleras (mantequilla cruda, jalea de frutos blancos). Una expresión aromática controlada, dotada de una pureza refrescante y refinada.

Un placer táctil agudo y cautivador (crema de castañas, arándanos frescos y sablé bretón), amplificado por una textura delicada. El vino se eleva hacia un relieve distinguido y un final persistente con una estructura marcada por el elevado potencial cualitativo de una añada codiciada.

Una cosecha trabajada en profundidad, noble, con la máxima distinción. Se saborea plenamente con atún rojo, papaya y aguacate o foie gras a la sartén, melocotón, verbena, ruibarbo y agraz (zumo de uva recogida prematuramente).