Chacho Asensio Criolla Cereza 2022
Producción de 3.340 botellas.
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Detalles
Uvas provenientes de un parral de más de 50 años, sobre suelos creados por material depositado en los meandros del rio Atuel, principalmente arenosos, con muy buena permeabilidad y pobres en material orgánico.
Jose Asensio busca redescubrir zonas y variedades olvidades en el Sur de Mendoza. Son vinos frescos, ricos, aquellos que nos gustan tomar y tomar.
"Este es un vino con mucha fuerza, refrescante, jugoso a más no poder. Chacho es nuestro viaje a San Rafael. Es un vino de paisaje".
Más información
| SKU | CHCH02 |
|---|---|
| Marca | Chacho Asensio |
| Tipo de Vino | Tinto |
| Varietal | Criolla |
| Composición Varietal | Cereza |
| Método de Cosecha | Manual y temprana, en cajas plásticas. |
| Crianza | Durante 6 meses. |
| Regiones | San Rafael |
| Zona Origen | Villa Atuel, San Rafael. |
| Elevación | 600 msnm |
| Se vende por | Botella individual |
| Acidez | 5,82 g/lt |
| Contenido | 750 ml |
| Vinificación | Selección de racimos y molienda parcial. Fermentación espontánea con 20% de racimos enteros, en tanques de acero inoxidable, con control de temperatura. Las temperaturas durante fermentación no superan los 22°C. La maceración dura unos 30 días y es poco extractiva. Durante esta etapa, se moja el sombrero un par de veces al día. |
| Winemaker | Jose Asensio |
| Proyecto | Chacho es un viaje a San Rafael. Ese lugar repleto de paisajes, que también nos puede regalar vinos ricos. Un proyecto que nace con la cosecha 2019 y con el objetivo de redescubrir el gusto de Villa Atuel, un pueblo de larga tradición vitivinicola al Sur de Mendoza. Y nadie mejor que Chacho (padre de Jose) y su trabajo en las viñas, para darnos cuenta de su auténtico valor. El reto fue elaborar grande vinos, más el entusiasmo fue poder mostrar otra faceta: lograr vinos sencillos, ricos, de aquellos que no paramos de tomar y tomar. El poder centrarnos principalmente en variedades autóctonas, alejándonos de lo comercial. Asi nacen los "Vinos de Paisaje" de Chacho. Vinos que expresan la belleza y la vida de un lugar, su gente, su cultura, su historia. Frescos y bebibles, que reprensentan el lugar del que provienen. |
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