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El Chardonnay siendo el blanco más reconocido y cultivado en el mundo tiene muchas asepciones. En este caso con CADUS me inspire en el estilo de Chardonnay francés de Chablis o Borgoña, donde lo que prima es la frescura, linealidad pero a su vez con complejidad y volumen de boca. Para ello buscamos un viñedo en Uco con suelos pobres y pedregosos, con noches muy frías donde se logra mucha frescura aromática, tensión y acidez natural.
Vino de color amarillo verdoso con tintes acerados. De aroma fresco, se destacan flores blancas como la acacia y flor de azahar, y una nota cítrica y mineral. En boca es de textura sedosa, fluida y jugosa, con una acidez vibrante.
Marca
Cadus
Proyecto
Cadus era el nombre en latín de las ánforas que contenían partidas limitadas y especiales de vino en la antigua Roma.
Hoy en día, los responsables de Cadus rinden homenaje a ese mismo espíritu artesanal, con pequeñas partidas que buscan capturar la esencia del terroir desde la exploración de apelaciones. Cadus nace en parcelas seleccionadas de viñedos en las zonas más destacadas de Mendoza, expresando las características de cada variedad en un terroir particular.
Winemaker
Santiago Mayorga
Tipo
Blanco
Varietal
Chardonnay
Composición Varietal
100% Chardonnay
Zona de Origen
Vista Flores
Valle de Uco
Mendoza
Región
Vista Flores
Elevación
1.150 msnm.
Método de cosecha
Manual
Vinificación
Fermentación en barricas de roble francés
Crianza
12 meses en barricas de roble francés para el 50% del vino.