Variedad originaria de Puglia, Italia.
Frutado delicado y sutil, notas verdes a tallo, hoja de olivo, puerro, café, almendras y cáscara de banana verde. En boca potente y complejo, destaca su intensidad de amargos, con un persistente y pronunciado picor.
Se sugiere acompañar carnes rojas, quesos maduros, pastas trufadas, chocolate amargo y platos con intensidad y complejidad de sabores.