La varietadad originaria de Argentina más antigua.
Aceite de perfil verde y fresco, con aromas que recuerdan a la hoja de tomate, rúcula, alcauciles, hierbas y pasto recien cortado.
En boca resalta su frescura. Las notas verdes a pasto, tomate y alcaucil. Por su alto contenido de antioxidantes presenta amargos y picantes de intensidad media-alta. Equilibrado y complejo.
Se sugiere rociar sobre carnes rojas, preparaciones especiadas, salsas con tomate, quesos de pasta dura y picante.