The Apple Cabernet Sauvignon 2018
De hermoso color rojo con tonos violetas. En nariz presenta frutos rojos, especias y vainillas. Un vino complejo, rico, con suaves taninos maduros y de final largo.
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Este Cabernet que viene de Los Chacayes, Valle de Uco, a 1.300 msnm, está cultivado sobre suelos de cantos rodados profundos, con poca materia orgánica y con buena permeabilidad, que nos dan un vino de gran intensidad aromática y concentración. Los racimos son despalillados, llegando de forma natural por gravedad a pequeñas vasijas de concreto. Fermentan sin adición de ningún elemento ajeno y a temperaturas entre 26º y 28ºC durante varias semanas. La crianza continúa en barricas usadas de roble francés hasta la siguiente vendimia.
| SKU | RACS07 |
|---|---|
| Marca | MATIAS RICCITELLI |
| Tipo de Vino | Tinto |
| Varietal | CABERNET SAUVIGNON |
| Composición Varietal | Cabernet Sauvignon 100% |
| Cosecha | 2018 |
| Método de Cosecha | Primera semana de abril. Se realiza manualmente, en pequeñas cajas de 20 kg, a fin de mantener la integridad de cada racimo. |
| Crianza | La crianza se realiza en barricas de roble francés de diferentes usos hasta la siguiente vendimia. |
| Regiones | Mendoza |
| Elevación | 1.300 msnm |
| Se vende por | Botella individual |
| Acidez | 5.8 |
| Vinificación | Se realiza una meticulosa selección a mano previa vinificación. Los racimos son despalillados. La uva llega de forma natural por gravedad a pequeñas vasijas de concreto, donde la fermentación se realiza con levaduras indígenas y a temperaturas entre 26º y 28ºC. Luego realizamos un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta. |
| Winemaker | Matías Riccitelli |
| Proyecto | Con The Apple Doesn't Fall Far From The Tree Matías quiso expresar una referencia a su padre, el gran Jorge Riccitelli, (nombrado mejor enólogo del mundo en 2012 por la revista Wine Enthusiast) y a toda su familia, que está totalmente involucrada en el vino. Según Matías: “Como una manzana no cae lejos del árbol un vino no se hace nunca sin una historia. Historia que refleja lo que me enseñaron y la pasión que mi familia me transmitió por el vino" |
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