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The Apple Cabernet Sauvignon 2018

De hermoso color rojo con tonos violetas. En nariz presenta frutos rojos, especias y vainillas. Un vino complejo, rico, con suaves taninos maduros y de final largo.
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Este Cabernet que viene de Los Chacayes, Valle de Uco, a 1.300 msnm, está cultivado sobre suelos de cantos rodados profundos, con poca materia orgánica y con buena permeabilidad, que nos dan un vino de gran intensidad aromática y concentración. Los racimos son despalillados, llegando de forma natural por gravedad a pequeñas vasijas de concreto. Fermentan sin adición de ningún elemento ajeno y a temperaturas entre 26º y 28ºC durante varias semanas. La crianza continúa en barricas usadas de roble francés hasta la siguiente vendimia.
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SKU RACS07
Marca MATIAS RICCITELLI
Tipo de Vino Tinto
Varietal CABERNET SAUVIGNON
Composición Varietal Cabernet Sauvignon 100%
Cosecha 2018
Método de Cosecha Primera semana de abril. Se realiza manualmente, en pequeñas cajas de 20 kg, a fin de mantener la integridad de cada racimo.
Crianza La crianza se realiza en barricas de roble francés de diferentes usos hasta la siguiente vendimia.
Regiones Mendoza
Elevación 1.300 msnm
Se vende por Botella individual
Acidez 5.8
Vinificación Se realiza una meticulosa selección a mano previa vinificación. Los racimos son despalillados. La uva llega de forma natural por gravedad a pequeñas vasijas de concreto, donde la fermentación se realiza con levaduras indígenas y a temperaturas entre 26º y 28ºC. Luego realizamos un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta.
Winemaker Matías Riccitelli
Proyecto Con The Apple Doesn't Fall Far From The Tree Matías quiso expresar una referencia a su padre, el gran Jorge Riccitelli, (nombrado mejor enólogo del mundo en 2012 por la revista Wine Enthusiast) y a toda su familia, que está totalmente involucrada en el vino. Según Matías: “Como una manzana no cae lejos del árbol un vino no se hace nunca sin una historia. Historia que refleja lo que me enseñaron y la pasión que mi familia me transmitió por el vino"
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