Piedra Negra Jackot Tockaij 2020
100% Tockaij elaborado con uvas de Los Chacayes.
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Color amarillo con reflejos verdosos caracteristicos de la cepa. Aromas frescos de lima y hierbas, un toque de madera muy equilibrado. La boca es muy untuosa y un poco mantecosa al final.
| SKU | PNJA05 |
|---|---|
| Marca | Piedra Negra |
| Tipo de Vino | Blanco |
| Varietal | Tockaij |
| Composición Varietal | 100% Tockaij |
| Cosecha | 2020 |
| Método de Cosecha | Manual en bandejas de 18 kg, la idea es que llegue el racimo entero a la prensa. A primera hora de la mañana para que ingrese la uva con la menor temperatura posible. |
| Crianza | Crianza sobre lías finas durante 3 meses en huevos de concreto con remontajes semanales para terminar de darle cuerpo y volumen en boca. Un 30% del vino pasa por barricas de segundo uso durante 8-10 meses. |
| Regiones | Los Chacayes |
| Elevación | 1.100 m.s.n.m |
| Se vende por | Botella individual |
| Acidez | 3,09 g/l |
| Contenido | 750 ml |
| Vinificación | Presando directo, tiramos las bandejas a la prensa sin utilizar bombas, como se hace en la Champaña. Realizamos rapidamente el prensado para evitar la maceracion del mosto con el orujo y así limitar la oxidación. despues clarificamos naturalmente el mosto mediante tratamiento con frío. Luego el 70% lo hacemos fermentar en tanques de acero inoxidable y un 30% con fermentacion integral en barrica, a baja temperatura (14 a 17 C) con levaduras seleccionadas. |
| Winemaker | Thibault Lepoutre |
| Proyecto | Tras una larga búsqueda en varias regiones de Argentina, François Lurton decide implantar sus viñedos en unas tierras altas y semidesérticas (unas gravas pobres que recuerdan a las de Pessac-Léognan) en las llanuras a los pies de la cordillera de los Andes: el Valle de Uco. Estas tierras inexploradas se encuentran en el distrito de Los Chacayes, nombre que François Lurton dará a su grande cuvée. Nuestro pionero en el Valle de Uco construyó su bodega, la Bodega Piedra Negra, en 200 hectáreas de tierra virgen. Gracias a su experiencia, adquirida en todo el mundo, inmediatamente pone en práctica una viticultura respetuosa con el medio ambiente. |
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