Al ingresar a bodega las uvas pasan por una selección manual de racimos, luego son despalilladas y transportadas a tanques de inoxidable preservando la integridad del grano de uva. Luego se realiza una maceración en frío a 8 C por 3 a 5 días hasta que inicia la fermentación alcohólica con levaduras indígenas.